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2015年11月09日

奈良市「ミアズブレッド」のレシピ本

奈良市の「MIA’S BREAD(ミアズブレッド)」は全国のパン好きの超人気店・店主の森田三和さん直伝の、基本のノウハウが詰まったパン好きによるパン好きのためのパン作りレシピ本『毎日食べたくなる! ミアズブレッドのパンレシピ』を誠文堂新光社(東京都文京区)が2015年11月、刊行した。

はじめてパンをつくる人でも成功できるよう、基本の手順はプロセス写真を掲載。サンドイッチやパンに合うスープのつくり方も紹介している。

   

   

 
1章 ミアズブレッドのパンの作り方
ベーシック編ではドライイーストを使ったレシピと、天然酵母を使ったレシピを紹介。アレンジ編ではパンの作り方やアレンジのコツの提案。基本の2種類のパン生地でパンの形や素材の色と組み合わせ。
   

 
2章 BREAD+SOUP+SALAD
パンにあう、スープとサラダのレシピ。スープ作りに役立つチキンスープストックの作り方を紹介。チキンスープストックをベースにいろいろなスープとアレンジも。 
   

 
3章 フライパンでパンを焼く
オーブンがなくても気軽に作れるフライパンでつくるパンレシピを紹介。カレーパンやあんパン、シナモンりんごマフィン…

4章 MIA’S SANDWICH
野菜がいっぱいのサラダのようなサンドイッチ、BLTAサンド、ひじきサンドイッチ、厚揚げジンジャーサンドイッチ、木綿豆腐を使ったサンドイッチなど。MIA’S BREADでも大人気のレシピ。

   

【著者・森田三和(もりた・みわ)さん】
大阪芸術大学デザイン学科卒、グラフィックデザイン、テキスタイルデザイン、雑貨店等の仕事を経て高校生の頃からきまぐれに焼いていたパンに夢中になる。絵を描くように自分が食べたい味、友だち同士のように互いが引き立てあう素材の組み合わせ、カタチやイメージを作りつづけて1997年に『MIA'S BREAD(ミアズブレッド)』を開業。

著書に「ミアズブレッドのサンドイッチのつくり方」「ミアズブレッドのパンに合う「食べるスープ」のつくり方」「ミアズブレッドのとっておきのサンドイッチのつくり方」(すべてマーブルトロン)、「ミアズブレッドのパンづくりとおいしい食べ方」(東京地図出版)、「ミアズブレッドのパンとサンドイッチ」(地球丸)など。

『毎日食べたくなる! ミアズブレッドのパンレシピ』
 森田三和著 B5変形判、128ページ 1,500円+税