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2014年05月13日

ハーブ&スパイスづかいで格上げ料理を レシピ本『ほめら れ料理 プレミアム・レシピ』

ハーブ&スパイスで驚くほどおいしくなるレシピ本『ほめられ料理 プレミアム・レシピ』発売中。ハーブとスパイスを使うことで、お料理は驚くほど美味しくなります。
SCA認定スパイスコーディネーターマスターの馬場香織さんが、ハーブ&スパイスを使い味を格段にアップさせた80皿を厳選紹介。


 
『ほめられ料理 プレミアム・レシピ』(世界文化社 刊)

 

       

(左)スペアリブ  (中)ミントとパセリのサラダ  (右)旬魚の蒸しものシンガポール風 

【ハーブ&スパイスのすすめ】
★これもスパイス「七味唐辛子」
「七味唐辛子」は、実は日本のミックススパイスです。麺類には欠かせませんが、焼きおにぎりにも実によく合います。辛味のスパイスは味にアクセントもついて、お料理をワンランクアップさせてくれます。
★レストランの味に変身する魔法のハーブ「タラゴン」
タラゴンは「西洋よもぎ」ともよばれる、ヨーロッパで最もポピュラーなハーブのひとつ。とくにフランス料理に使われることが多く、温和な芳香はお料理をエレガントにし普段のお料理が格段に華やぎます。お肉、お魚、お野菜に、何にでも合います。
★ふりかけるだけでバリエーションが広がります
「シナモン」まずは「かけるだけ」から始めてみませんか? シナモンは甘味を引き立てるスパイス。人気のフレンチトーストにもぴったりです。スパイス入りシュガーはパン以外にもデザートにも最適。ひとふりで定番メニューに美味しいバリエーションが広がります。

馬場香織(ばば・かおり)さんのプロフィール
料理研究家・フードコーディネーター。シカゴ、ニューヨークで通算10年に及ぶ渡米生活のなかで 現地のホームパーティや各国の食文化に触れる。その後ヨーロッパ、北アフリカ、アジアなど各国で料理を学ぶ一方、食の専門知識をひろげるべくSCA認定スパイスコーディネーターマスター、 CPA認定チーズプロフェッショナルなどを取得。
自宅で20年来となる「馬場香織料理サロンKaori’s Salon of Culinary Art」を主宰。
『お料理上手と思われる 持ちより&さし入れレシピ』(メディアファクトリー刊)、『何度でも作りたくなる ほめられレシピ2』(角川SSコミュニケーションズ)ほか。

<Content>
Chapter 1 女子同士の集いの、ほめられ料理~前菜~>> >> >> 21皿
Chapter 2 ほめられ率100%のメインディッシュ>> >> >> 16皿
Chapter 3 季節が香る和のお料理 >> >> >> 12皿
Chapter 4 目新しさに歓声、ときにはエキゾチックな一皿で>> >> >> 8皿
Chapter 5 また作ってと言われるデザート >> >> >> 7皿* ほめられ調味料~プレミアムオイル~* ほめられ調味料~プレミアムバター~* ハーブ&スパイス使いきりアイディア~ドリンク~

『ほめられ料理 プレミアム・レシピ』
定価:1,250円+税
発行:世界文化社
判型:AB判・並製
ページ数: 80ページ

▼『ほめられ料理 プレミアム・レシピ』書籍ページ
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4418143017/sekaibunkacom-22